リッチモーニング

昨日、業務用食材スーパーに行ってきました。

行く前に買うものをあらかじめ決めていたのですが、たくさんの商品を目にするといろんなアイデアが浮んできました。

アイデアというより単なる思い付きといった無計画なものかもしれませんが、メニューを作っている段階では、まったく入れる予定がなかったスープを出したいなと思ったのです。

スープといってもビーフコンソメをお湯で溶くだけのものですが、モーニングの前にスープが出されると単純にうれしいなと思ったからです。

その後は普通のモーニングになりますが、締めにアイスクリームをつけようなどと考えています。

るんるんの売りは保存剤や乳化剤を使っていないパンではあるのですが、商品以上に店の扉を開けてもらうためには、考えないといけないものがあります。

それは時間です。

朝早く起きる口実をるんるんに見出していただくことです。

出勤前ならその日の勤務をスムーズにスタートするため

週明けの月曜日ならその週をうまくのりきるきっかけ作り

日曜日なら家族でお出かけ前のスタートとして

1週間に1回でもいいと思うんですが、そういった特別な一日をるんるんでスタートしてもらうために早起きすることのメリットを訴求したいと思っています。

そこで一般的なモーニングよりも動機付けしやすいちょっとリッチなモーニングを提供しようと思い立ったのです。

以下がその内容です。

コンソメスープ

その日のジュース（ミニサイズ）

トースト（ハムエッグ＆サラダ付き）

お好きなお飲み物

アイスクリーム

です。

値段は７００円前後にしようと思っています。

名称は「るんるんモーニング」です。

このるんるんモーニングが名物になるかどうか・・・

というより、お客さんが喜ぶ顔を見れるように想像以上のリッチなモーニングを提供しようと思っています。


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客席とゆで卵

開店まで僅かとなってきて、ひとりでシミュレーションをしているところです。

今日は、本業を無視して朝からるんるんに来ました。
スペースが限られているのでいかに無駄をなくし、効率よく動けるようにするのかということにまる1日を費やしました。

実際にお客として座ったときの感じかたなども飲み物と食べ物を出し、座って食べてみました。
いつも見慣れている風景でも座って見ると感じ方が違うし、初めてきた人はどんな風に感じるのだろうと思いながらトーストをかじっていました。

一番気になったのが、隣との距離です。

座るときもスムーズではなく、自分の椅子と隣の椅子を動かしながら座らなければいけないような状況でした。あまりにも不自由なのでちょっと間隔を開けて並べてみたところです。↓↓

席は６つあるんですが、どう考えても６つ使うのは無理がありそうです。
全員が知り合いとかならぜんぜんＯＫかもしれませんが、初めて来た店で窮屈な印象を持ってしまうと二度と行きたくなくなるんじゃないのかなと思うのですが、どうなんでしょう。

ネットでいろいろ調べても適正な間隔というのを探しきれませんでした。

「吉野家の席の間隔が狭い」という記事はよく目に付きましたが・・。
ちなみに席と席の間隔は２５センチだそうです。

るんるんの席の間隔（写真の席）は、１６センチ

まあ椅子の大きさが違うから・・・。

とにかく考えないといけません。

左利きの人は、狭そうなカウンターなら入らないとかいう記事もあったし、荷物の置き場所に困るとか、いろいろです。（荷物置き場は必要かもしれません。）

開店までの宿題です。

次に

ゆで卵について

卵と書くのと玉子と書くのでは印象が違いますね。

メニューには、「ゆで玉子」と書いています。

ゆで卵の適正茹で時間は、沸騰してから８分だと記憶にあったんですが、今日は実際に試して見ました。

水からスタートです。（昔営業していたときは、その日の最後になべに入れて準備していました。）



約２分で沸騰しました。
さすがＩＨ。（個人的には、あまり好きではありませんが。）



沸騰してから６分後からひとつずつ１分間隔であげていきました。
蒸発したのと皆さんが出て行かれたので、最後の玉子さんは、半身浴状態です。



左から沸騰後６分さん、一番右端が、１１分半身浴さんです。



切ってみると。



やっぱり昔の記憶は、正しかったみたいです。

ただ固ゆでよりも半熟の方が好きという人の方が多いような気もするので、１日限定何個という感じで半熟を意図的に作ることも必要かもしれません。

全然話は変わりますが、目玉焼きを作るときに塩・こしょうをされると思いますが、僕がやっていた店では合わせた調味料を使っていました。

塩２、味の素２、こしょう１の割合です。

これは目玉焼きだけではなく、ピラフや焼きそば、スパゲッティなど炒め物に全て活用していたので万能です。

スーパーにある塩コショウは、コショウが強すぎるみたいです。

ちなみに焼きそば用ソースのレシピも公開。

とんかつソース６、しょうゆ１、みりん１、だしの素適宜です。

これを鍋で沸騰するまで煮てください。

肉野菜を炒め、水でほぐした麺を入れて先ほどの合わせ調味料で味付け後、特製ソースをかけて出来上がりです。

そう言えば他にもいろいろありました。
るんるんでは、使うことはありませんが、今後るんるんで開発して使えそうなレシピがあればご紹介したいと思います。


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オープンに向けて

4月23日(土)にオープンすることにしました。

が

当初それに向けて新聞折込広告やポケットティッシュ広告配布、宅配広告などを考えていたのですが、大きな宣伝をやめて様子を見ていこうかなと思っています。

というのは、こちらがどれだけ気合を入れても消費者側からするとあまり関心がないことではないかなと思ったからです。

新作ゲーム機や話題の本、日本発上陸のアパレルメーカーの販売店がオープンするのと訳が違うからです。

気合をいれてオープンから数日間は「ご縁を大切に」ということでモーニングセットを５円で販売しようなどと考えていましたが、それもよく考えるとひとりよがりではないかと思うのです。５円モーニングの詳細についてはこちらの記事に掲載しています。＞＞＞クリックでご覧いただけます。

それよりも地道に店構えを考えていき、ファンを増やすことを真剣に考えることのほうが大切だという気持ちになりました。

それは今日の帰りの地下鉄内で読んでいた本の影響です。
以前にもこのブログで何度か紹介した本《「感性」のマーケティング 心と行動を読み解き、顧客をつかむ 》の２５ページに書かれていたことです。

大事なことは、「商品や数字からビジネスを見るのではなく、人のほうから見ることだ」ということです。

物が売れるのは、景気がいいからとか売れる商品があるからとかではなく人がその商品を購入する動機づけがしっかりとしているからなのです。

その本の冒頭に酒屋さんの話があります。

年始用の大手酒造メーカーの酒を感性に訴えた販売方法で例年の３０倍の売上を達成した内容です。

「お酒を買ってもらう」までに、お客さんは次の行動をしなければいけません。

店に入る↓
商品の前で立ち止まる↓
商品を手に取る↓
レジに持っていく↓

です。

物販の場合は、店舗内に入ってきても買わずに出て行ってしまう場合がありますが、喫茶るんるんの場合は、店のドアを開けていただくことが出来れば売上につながるのです。

それを最優先に考えるなら、オープニングセールでいくら人を集めてもそれは今のるんるんの状況では、あまり意味のないものになってしまうと思うのです。

もちろん広告の必要性は十分わかっているのですが、オープンまでの時間と経費を考えるともっとしなければいけないことがあると分かったのです。

ということで、明日、あさってに店の前にオープン日の告知と出来る限りの飾り付けをしようと考えています。

ブログやホームページにしても最初に完成ではなく、反応をみながら改良していくことが大切なので、リアルな店舗にも同じ理屈で日々改良・改善をしていきたいと思います。

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本日のおまけ

昨日の記事に書いた店の前に置く看板のようなＷＥＢ広告ってどんなものかなとずっと考えた結果、ひらめいたので一応書き留めておきます。

リアル：街をあるいて店をみつける
ネット：検索してヒットする

リアル：店の前の看板をみる
ネット：ヒットしたページの上下２つずつが看板の役目をする

意味がよく分からないかもしれませんが、ようするに、訪問してもらいたいページを上下のページが紹介するということです。

検索すると通常は、１ページに１０件が表示されます。ということはヤフーの検索エンジンもグーグルを採用してから検索結果がほとんど変わらない状況の今なら意図的にページの半数をひとつのページをサポートするために作れるのです。

ページタイトルやメタディスクリプションを少し意識するだけで本命のサイトへの誘導数とコンバージョン率が向上するはずです。

また妄想がはじまりました。

今日は、この辺で!

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