2011年10月09日

喫茶店の売り上げ

店を閉めたので今後のブログについては、当分の間これまでの結果の報告や5ヶ月間の営業で感じたことなどを書いていこうと思います。

今日は、久しぶりにグーグルアナリティクスというこのブログを見に来ていただいた人たちの統計がわかるページを確認しました。

月間1000回近いアクセスがあった5月に比べてほとんど更新していなかったせいで、この1ヶ月間は300回程度のアクセスしかありませんでした。

しかし・・

よく考えてみると更新をしないということは、リアル店舗でいうと店を開けていないことと同じであると考えれば毎日10回ぐらいは店を覗きに来てくれている人がいるということです。

その中でどんな方々が来られているのか。

検索キーワードから見てみると1番はもちろん「喫茶るんるん」なんですが、2番目に多いキーワードは、「喫茶店 1日 売上」でした。

ちなみに「喫茶店 売り上げ」で現在8位に表示されます。ただしそのページの内容は、コーヒーチケットを購入してくれてはしゃいでいることと新しい看板が出来てまたまたはしゃいでいるというとても恥ずかしいものだったので、折角検索して来ていただいた方には本当に申し訳ないものになっています。

恥ずかしいけど興味がある方はどうぞ。
http://kotetsu-runrun.seesaa.net/category/9968164-1.html

当初、るんるんの目標は3万円でした。

なぜ3万円なのかというと営業日を月間25日とした場合、人件費を40万円、その他経費を35万円としたからです。

で結果はというと・・・。

一日の平均売り上げが約6500円でした。(午前7時から午後2時まで)

目標のなんと5分の1程度しか達成できなかったというわけです。

るんるん1号店(またやるつもりなので。)を閉めた大きな理由は、お客さんが来なくて売り上げがあがらなかったのではなく、開店からほぼ満席状態で閉店時間になっても1万円程度しか売り上げることができなかったからです。

そんなことは席数と商品単価を計算すればやる前から分かっていたことなんですが、僕も含めて多くの人たちが計算をしないまま起業してしまいます。

これは飲食店に限らずどの業種にもあてはまりますが・・・。

るんるん1号店では、売り上げを上げる方法としてお昼のお客さんの確保と持ち帰り用商品の充実、宅配、夜の営業などが考えられましたが、どれをやるにせよかなりの仕事量が増えることが予想されたので、本業を立て直してから再チャレンジすることにしました。

次回は、るんるんの売り上げや来客数、リピート率、客単価など出来るだけ細かくまとめてご提供したいと思います。

本日のおまけ画像

はしゃいだ看板が現在は、本業の方で頑張ってます!
るんるんの看板のビフォーアフター.jpg


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posted by 時間プランナー at 15:48| Comment(2) | るんるんの紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月24日

自分でやってみた!

売り上げアップの為には、持ち帰り商品の販売が重要です。

これまで2回、子供の力を借りて店頭販売をしていました。
http://kotetsu-runrun.seesaa.net/article/202982863.html

今日は、久しぶりに雨があがったのと新製品のホットドッグを試しに販売したいと思ったので、営業終了後、11時30分〜店頭販売を試みました。

記念に一枚!

11.jpg

セルフタイマーの時間内に戻れませんでした〜ふらふら

スピードを上げて再挑戦!

12.jpg

これはこれで絵になっていますが・・・。わーい(嬉しい顔)

もう一度。

14.jpg

50歳を目前にしたおっさんがピースです。がく〜(落胆した顔)

準備して3分ぐらいするといきなりホットドッグが1本売れました。
「別に子供じゃなくても売れんじゃないの?」などと思っていると結局それだけしか売ることが出来ませんでした。

そのホットドッグも前回子供たちが売った人から聞いておいしかったということで買ってくれたようです。

チャイルドパワー恐るべし!

気合いを入れてサンドイッチもたくさん作っていたので、大量の在庫を抱えてしまいました。
在庫というより廃棄処分の商品です。

片付けている間だけ売りつくしセール看板を立てかけていたところ残り全部(サンドウィッチ5個、ホットドッグ1本)を買ってくれる人が現れました。

金額はほぼ半値に近かったですが、今日は家に持って帰らなくて済んだのでよかったです。

店頭販売もチラシもやっぱりいきあたりばったりでは、だめだということと外に出て声をかけてみると意外と反応して下さる人がいることがわかりました。

店頭販売、テイクアウトはまだまだ改良していかなければいけません。

たくさんやることがあるんですが、今最もしたいことは、雨の日でも販売できる屋台みたいなのを作ることです。

道具筋の近所に吉本の本拠地、NGK(なんばグランド花月)があるのですが、その向かいにある芸人さんの形の人形焼を売っているお店が、鉄製のラックを改良して移動しながら人形焼を販売していたので、そのアイデアを応用させてもらおうと思っています。

今日は、あらためて詳細を写真に収めようと、NGKまで行ったのですが、平日は登場しないみたいで残念ながら参考に出来ませんでした。

ただ

NGK前でおねーさんが、最終の吉本新喜劇のチケットを販売していました。
通常は、漫才や落語、演芸などがあって最後に吉本新喜劇という流れで構成しているのですが、最終の新喜劇だけが観れるチケット(2000円)をスピーカーを使って販売していました。

10.jpg

奥にいるのは三枝さんとめだかさんのキャラクターみたいです。わーい(嬉しい顔)

ビジュアルだけでなく音も使うことを覚えたのが、収穫でした。

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タグ:店頭販売
posted by 時間プランナー at 19:42| Comment(0) | るんるんの紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月12日

喫茶るんるんはこんな店です!

商号:喫茶るんるん
住所:大阪市阿倍野区王子町2−17−32
電話:06-6629-1088

グーグルで確認。(ストリートビューをご利用ください!)


大きな地図で見る

ストリートビューは、実際に歩いているように見えるサービスです。
少し前の画像ですが、おもしろいので是非るんるん周辺を散策してくださいね。

ストリートビューの使いかたは、地図の左下にある「大きな地図で見る」をクリックしていただき、グーグルマップを開いて左上にいるオレンジの人をドラッグして目的地Aまで移動してください。

喫茶るんるんの地図.jpg


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posted by 時間プランナー at 10:00| Comment(0) | るんるんの紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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